Humus Malzemeler

• 200 gr. nohut
• 300 gr. tahin
• 4-5 diş sarımsak
• 1 adet ayva (ekmek ayvası)
• 1/2 limon suyu
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 çorba kaşığı pul biber,1 kaşık salça

Ayvalı Humus Tarifi;

• Nohutu geceden suya bırakın.  Düdüklü tencerede 25 dk. kaynatın. Daha sonra kabuklarını soyup, çatalla ezin.
• Tahin, sarımsak, tuz, şeker, zeytinyağ, limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
• Ayvanın kabuklarını soyup ince rendeleyin. Bir kapta zeytinyağıyla iyice öldürün.Nohutlara ekleyin.
• 1 kaşık zeytinyağında 1 kaşık biber salçası ve pul biberi yakın.Hafifçe üzerinde gezdirin.

Afiyet Olsun.

BARBUNYA PİLAKİ MALZEMELERi

• 1kg. taze barbunya
• Yarım limon
• 2 adet havuç
• 1 adet büyük boy soğan
• 3 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı süzme zeytinyağı
• 3-4 dal maydonoz
• Tuz

BARBUNYA PİLAKİ TARİFİ;

• Barbunyaları bir tencereye alıp,üzerini bir iki parmak geçecek kadar su ilave edip kaynatmaya başlayın.
• Yarım limonu içine atıp,iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Havuçların birini rendeleyip, suyunu sıkıp bir kenara alın.
• Zeytinyağını bir tencereye alıp, içine ince kıydığınız  soğan ve sarımsakları, küp doğradığınız havuçları ve sıktığınız havuç suyunu ekleyin.
• Haşlanan barbunyaları süzüp, soğanlı harca ekleyin.Suyunu kontrol ederek 15 dk. pişirin.
• Ilındıktan sonra servis tabağına alın ve maydonozla servis yapın.

NOT: BARBUNYA PİŞİRİRKEN İÇİNE ATTIĞINIZ YARIM LİMON BARBUNYALARIN KARARMASINI ÖNLER.

AFİYET OLSUN.

FAVA MALZEMELERİ

• 1/2 kg. iç bakla
• 3 su bardağı su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• Yarım demet dereotu, tuz

FAVA TARİFİ;

• İç baklaları yıkayıp, 3 su bardağı suyla haşlayın.Yumuşayınca suyunu süzün.
• Bir tencereye zeytinyağını alıp, rendelenmiş soğanı kavurun.
• Üzerine baklaları ilave edip biraz daha kavurun.
• Şekeri ve tuzu ilave edip, baklaları rondodan geçirip püre kıvamına getirin.
• Kek kalıbına döküp, buzdolabında birkaç saat bekletin.
• Favayı ters çevirip,  servis tabağına çıkarın.İnce kıyılmış dereotuyla süsleyin.
• Dilim dilim keserek servis yapın.

AFİYET OLSUN.

ÇERKEZ TAVUĞU MALZEMELER

• 2 adet tavuk göğsü
• 1 orta boy soğan
• 1 çay bardağı tavuk suyu
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı dövülmüş ceviz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 4 diş sarımsak
• Tuz

ÇERKEZ TAVUĞU TARİFİ;

• Tavuk etlerini soğanla haşlayın.Soğuduktan sonra elinizle didikleyin ve derin bir kaba alın.
• İnce kıyılmış sarımsak, pul biber, tuz, sıvıyağ ve cevizi üzerine ekleyip tahta bir kaşıkla bastırarak ezip, iyice harmanlayın.
• Servis tabağına alın.Arzunuza göre üzerinde yakılmış yağ gezdirebilirsiniz.

AFİYET OLSUN.

ARNAVUT CİĞERİ MALZEMELERİ

• 1 adet koyun ciğeri
• 1/2 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı pulbiber
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2-3 dal dereotu
• Tuz

ARNAVUT CİĞERİ TARİFİ;

• Ciğerin zarını çıkarıp damarlı kısımlarını aldıkdan sonra küp doğrayın.Süzülmesi için süzgeçe koyun.
• Tuz ve yarım çorba kaşığı pul biberi üzerine ekleyip karıştırın.
• Ciğerleri unlayın.Fazla unları silkeleyin.
• Kızgın yağda kızartıp, servis tabağına alın.
• Tavada kalan yağa pul biberi ekleyip hafifçe yakın.Yağı tabağın üzerinde gezdirin.
• Dereotu ile süsleyip, servis yapın.

AFİYET OLSUN.

KISIR MALZEMELERİ

• 2 bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı kaynar su
• 1 demet taze soğan
• 3 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 demet maydonoz
• 3 kaşık biber salçası
• Sumak, karabiber, kırmızı pul biber, nane
• 2 adet limon suyu
• Zeytinyağı

KISIR TARİFİ;

• Öncelikle bulgurunuzu derince bir kaba alın ve üzerine kaynar suyu döküp, üstünü kapatın.
• Soğanları soyun ve ezdiğiniz sarımsaklarla tavada soteleyin.1 kaşık salça ekleyin.
• Taze soğanı, maydonozu ince ince kıyın.
• Bulgurunuzun üstünü açın ve tavada sotelediğiniz soğanları ekleyin.Kalan salçayıda ekleyip, iyice harmanlayın.
• Biraz soğuyunca kıydığınız yeşillikleri ekleyip, baharatlarla birlikte karıştırın.
• Zeytinyağı ilave edin, 2 adet limon suyunu sıkıp karıştırın.

AFİYET OLSUN

HUMUS MALZEMELERi

• 2 su bardağı nohut
• 1 çay kaşığı karbonat

KOPOĞLU MALZEMELERi

• 1 kg. patlıcan
• Yarım kg. domates
• 4-5 adet sivri biber
• 2 diş sarımsak
• 1/2 kg. yoğurt ve tuz
• Üzeri için; 1 çorba kaşığı sıvıyağ ve pul biber

KOPOĞLU TARİFİ;

• Patlıcanların kabuklarını soyup, ince doğrayın ve acısı çıksın diye tuzlu suda bekletin.
• Domateslerin kabuklarını soyun.Biber ve domatesleri irice doğrayın.
• Patlıcan, biber ve domatesleri ayrı ayrı kızartıp, kağıt havlu üzerinde süzdürün.
• Yoğurdu bir kaba koyup,sarımsakla karıştırın.
• Üzerine kızarttığınız sebzeleri ekleyip, harmanlayın ve servis tabağına alın.
• Sıvıyağı kızartıp, pul biber ekleyin, bir iki çevirip ocaktan alın ve tabağın üzerinde gezdirip servis yapın.

AFİYET OLSUN.

ACILI EZME MALZEMELERi

• 3 adet büyük boy soğan
• 3 adet orta boy salatalık
• 3 adet büyük boy domates
• 4 adet sivri biber
• Yarımşar demet maydanoz
• Dereotu ve nane
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 kahve fincanı nar ekşisi
• 1 çorba kaşığı acı pul biber

ACILI EZME TARİFİ;

• Soğanları soyun ve bıçakla incecik kıyın.
• Salatalıkların kabuklarını soymadan ,domatesleri ise  kabukları soydukdan sonra bıçakla ince kıyın.
• Biber, maydanoz, dereotu ve naneyi de kıyın.
• Hazırladığınız tüm malzemeyi bir kapta harmanlayın.
• Üzerine kıyılmış sarımsak, salça, pulbiber, zeytinyağı ve tuz ekleyerek servis yapın.

AFİYET OLSUN.

HAYDARİ MALZEMELERİ

• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 çay kaşığı nane
• 1 diş dövülmüş sarımsak
• 1 çorba kaşığı zeytinyağ

HAYDARİ TARİFİ;

• Yoğurdu bir kaba alın.Üzerine nane ve sarımsağı ekleyip, karıştırın.
• servis tabağına alındıktan sonra üzerinde zeytinyağı gezdirin.